Bernard Chretien Traiteur

A deux pas des Places d'Arras

Repas de fête

Amuses bouches à l’unité :

  • Canapés assortis : 0.85 €
  • Petit four chaud : 0.75 €
  • Pain surprise (charcuterie ou saumon fumé) 70 toats : 32.00 €
  • Pain surprise (charcuterie ou saumon fumé) 50 toats : 28.00 €
  • Mini faluche : 0.95 €
  • Crocodile : 38.00 €
  • Tortue : 38.00 €
  • Pain lunch : 0.75 €
  • Assortiment de verrines salées, la pièce : 1.80 €
  • Assortiment de verrines sucrées, la pièce : 1.80 €
  • Mini boudin blanc – 100gr : 3.80 €
  • Mini boudin noir – 100gr : 2.80 €
  • Mini brochette de viande : 1.40 €
  • Assortiment de petits fours sucrés : 0.75 €

Les entrées froides accompagnées d’une garniture à la pièce:

  • Le médaillon de saumon sur plat : 7.80€
  • Le médaillon de saumon farci : 5.80€
  • La coquille de saumon : 4.40€
  • La coquille de crabe : 4.80€
  • Pamplemousse aux crevettes : 5.20€
  • L’avocat au crabe : 4.80€
  • L’avocat aux crevettes : 4.80€
  • La 1/2 langouste parisienne : 20.50€/18.50€ selon calibre et selon cours
  • Orange surprise : 4.00€
  • La galantine de canard : 2.80€
  • Le pâté en croute : 2.80€
  • La saumon fumé Ecossais : 4.20€
  • La terrine de Saint jacques : 3.20€ les 100g
  • La terrine marbrée de saumon : 2.80€ les 100g
  • Le mille feuilles de dorade : 2.80€ les 100g
  •  Le demi homard : selon cours
  • Le quart d’ananas : 5.80€

Les entrées chaudes à la pièce :

  • Ficelle picarde : 2.90€
  • Crêpe saumon fumé : 5.40€
  • Crêpes saumon frais et crevettes : 3.80€
  • La coquille Saint Jacques au gratin : 4.80€
  • Le feuilleté de Saint Jacques : 4.80€
  • Le feuilleté de saumon : 4.80€
  • Le feuilleté de crevettes : 4.80€
  • Le feuilleté de fruits de mer : 4.80€
  • Le tournedos de saumon sauce Nantua : 8.00€
  • La demi langouste thermidor : 20.50€/18.50€ selon calibre et selon cours
  • La bouchée noix de Saint Jacques ris de veau : 6.80€
  • La cassolette de saumon : 8.80€
  • Les 6 escargots de Bougogne : 4.00€
  • Les 12 escargots de Bourgogne : 8.00€
  • La bouchée à la reine : 2.90€
  • La brioche de Saint Jacques : 4.80€
  • Aumonière de lotte à l’Américaine : 5.80€
  • La bouchée de Saint Jacques et homard : 6.80€
  • La bouchée de ris de veau : 4.80€ à 5.20€ selon cours
  • La cassolette de ris de veau aux asperges – la part, selon cours : 8.80€
  • La cassolette sole et saumon : 8.80€
  • L’aumônière de fruits de mer – la part : 5.80€
  • Le pavé de saumon – la part : 8.00€
  • L’aumônière de Saint Jacques – la part : 5.20€
  • Filet de bar – la part : 9.80€
  • Couronne de sole au saumon – la part : 8.80€
  • Le filet de sole tropicale – la part : 8.80€
  • Le filet de sandre – Mousse de poireaux, julienne de légumes – la part : 8.80€
  • Le filet de sole et noix de Saint Jacques et julienne de légumes – la part : 8.80€
  • Le jambon au Porto ou Madère – la part : 7.50€
  • Le pavé de lotte – la part : 9.80€
  • Le boudin blanc nature, le kg : 16.50€
  • Le boudin blanc truffé, le kg : 22.50€

Les plats principaux accompagnés de 3 légumes :

  • Le chapon sauce Champagne : 12.80€
  • Le magret de canard aux baies roses ou aux fruits : 12.80€
  • Le filet de pintadeau aux cèpes ou aux fruits : 12.80€
  • La dinde aux cerises – aux marrons – au Riesling : 10.80€
  • La paupiette de biche aux baies de Noël : 14.80€
  • Le mijoté de cerf Grand Veneur ou sauce Vignerole : 14.00€
  • Sauté de sanglier en marinade sauce poivrade : 14.00€
  • Le filet de canette aux châtaignes ou sauce poivre : 13.00€
  • Le rôti de biche aux airelles ou sauce morilles : 14.00€
  • La cuisse de canard farcie : 11.50€
  • La cuisse de pintadeau farcie : 11.50€
  • La caille farcie au foie gras : 11.50€
  • Le suprême de faisan aux cèpes : 11.50€
  • Le pavé de kangourou sauce Porto et ses raisins : 16.00€
  • Le civet de cerf aux griottes : 13.50€
  • Tournedos de canard sauce framboise : 14.50€
  • La gigolette de canard farcie et truffée : 12.50€
  • Sauté de bison aux châtaignes : 12.50€
  • Pavé d’autruche : 14.00€

Les menus de fête

Menu numéro 1 :

  • Aumonière de saumon et crevettes
  • Dinde rôtie au Riesling, garniture de trois légumes
  • Pâté en croute de biche
  • Salade au vinaigre de Xérès

Menu seul : 22€50 ttc/pers

Menu numéro 2 :

  • Foie gras de canard
  • Bouchée de Saint Jacques et homard
  • Sauté de sanglier aux airelles
  • Garniture de trois légumes

Menu seul : 24€00 ttc/pers

Menu numéro 3 :

  • Cassolette de sole et saumon
  • Sauté de biche sauce Grand Veneur, garniture de trois légumes
  • Ballotine de canard
  • Salade croquante

Menu seul : 24€50 ttc/pers

Menu numéro 4 :

  • Feuilleté de Saint Jacques sauce Américaine
  • Boudin blanc aux pommes caramélisées
  • Chapon au Champagne, garniture de trois légumes
  • Salade au vinaigre de framboise

Menu seul : 24€50 ttc/pers

Menu numéro 5 :

  • Marbré de foie frais de canard aux figues
  • Pavé de saumon à l’oseille au Sancerre
  • Cuisse de canard farcie et truffée, garniture de trois légumes

Menu seul : 25€80 ttc/pers

Menu numéro 6 :

  • Foie gras de canard
  • Filet de sole et noix de Saint Jacques
  • Chapon sauce morilles, garniture de trois légumes
  • Salade croquante

Menu seul : 25€80 ttc/pers

Menu numéro 7 :

  • Foie gras de canard
  • Aumonière de lotte à l’Américaine
  • Sauté de biche sauce morilles, garniture de trois légumes
  • Salade jambon de montagne

Menu seul : 25€80 ttc/pers

Menu numéro 8 :

  • Foie gras de canard
  • Filet de bar sauce Champagne
  • Sauté de sanglier
  • Salade
  • Plateau de fromage

Menu seul  : 30€00 ttc/pers

Menu numéro 9 :

  • Foie gras de canard aux figues
  • Demi langouste Thermidor
  • Chapon au Riesling, garniture de trois légumes
  • Salade croquante
  • Fromage

Menu seul : 36€50 ttc/pers

Pour un meilleur service, il est préférable de prendre un menu unique pour l’ensemble des convives.

Conditions de règlement : 30% à la commande, Solde à la livraison
Chèque déjeuner, Carte bancaire