Bernard Chretien Traiteur

A deux pas des Places d'Arras

Repas de fête

Amuses bouches à l’unité :

  • Canapés assortis : 0.85 €
  • Petit four chaud : 0.75 €
  • Pain surprise (charcuterie ou saumon fumé) 70 toasts : 32.00 €
  • Pain surprise (charcuterie ou saumon fumé) 50 toasts : 28.00 €
  • Mini faluche : 0.95 €
  • Crocodile : 38.00 €
  • Tortue : 38.00 €
  • Pain lunch : 0.75 €
  • Assortiment de verrines salées, la pièce : 1.80 €
  • Assortiment de verrines sucrées, la pièce : 1.80 €
  • Mini boudin blanc – 100gr : 3.00 €
  • Mini boudin noir – 100gr : 2.80 €
  • Mini brochette de viande : 1.40 €
  • Assortiment de petits fours sucrés : 0.75 €

Les entrées froides accompagnées d’une garniture à la pièce:

  • Le médaillon de saumon sur plat : 5.80€
  • Le médaillon de saumon farci : 5.80€
  • La coquille de saumon : 4.50€
  • La coquille de crabe : 4.80€
  • Pamplemousse aux crevettes : 4.80€
  • L’avocat au crabe : 4.80€
  • L’avocat aux crevettes : 4.80€
  • La 1/2 langouste parisienne : 20.50€/18.50€ selon calibre et selon cours
  • Orange surprise : 4.00€
  • La galantine de canard : 2.80€
  • Le pâté en croute : 2.80€
  • La saumon fumé Ecossais : 4.20€
  • La terrine de Saint jacques : 3.20€ les 100g
  • La terrine marbrée de saumon : 2.80€ les 100g
  • Le mille feuilles de dorade : 2.80€ les 100g
  •  Le demi-homard : selon cours
  • Le quart d’ananas : 5.80€

Les entrées chaudes à la pièce :

  • Ficelle picarde : 2.90€
  • Crêpe saumon fumé : 5.40€
  • Crêpes saumon frais et crevettes : 3.80€
  • La coquille Saint Jacques au gratin : 4.80€
  • Le feuilleté de Saint Jacques : 4.80€
  • Le feuilleté de saumon : 4.80€
  • Le feuilleté de crevettes : 4.80€
  • Le feuilleté de fruits de mer : 4.80€
  • Le tournedos de saumon sauce Nantua : 8.00€
  • La demi langouste thermidor : 20.50€/18.50€ selon calibre et selon cours
  • La bouchée noix de Saint Jacques ris de veau : 6.80€
  • La cassolette de saumon : 8.80€
  • Les 6 escargots de Bourgogne : 4.00€
  • Les 12 escargots de Bourgogne : 8.00€
  • La bouchée à la reine : 2.90€
  • La brioche de Saint Jacques : 4.80€
  • Aumônière de lotte à l’Américaine : 5.80€
  • La bouchée de Saint Jacques et homard : 6.80€
  • La bouchée de ris de veau : 5.20€ à 5.80€ selon cours
  • La cassolette de ris de veau aux asperges – la part, selon cours : 8.80€
  • La cassolette sole et saumon : 8.80€
  • L’aumônière de fruits de mer – la part : 5.80€
  • Le pavé de saumon – la part : 8.00€
  • L’aumônière de Saint Jacques – la part : 5.20€
  • Filet de bar – la part : 9.80€
  • Couronne de sole au saumon – la part : 8.80€
  • Le filet de sole tropicale – la part : 8.80€
  • Le filet de sandre – Mousse de poireaux, julienne de légumes – la part : 8.80€
  • Le filet de sole et noix de Saint Jacques et julienne de légumes – la part : 8.80€
  • Le jambon au Porto ou Madère – la part : 7.50€
  • Le pavé de lotte – la part : 9.80€
  • Le boudin blanc nature, le kg : 16.50€
  • Le boudin blanc truffé, le kg : 22.50€

Les plats principaux accompagnés de 3 légumes :

  • Le chapon sauce Champagne : 12.80€
  • Le magret de canard aux baies roses ou aux fruits : 12.80€
  • Le filet de pintade aux cèpes ou aux fruits : 12.80€
  • La dinde aux cerises – aux marrons – au Riesling : 10.80€
  • La paupiette de biche aux baies de Noël : 14.80€
  • Le mijoté de cerf Grand Veneur ou sauce vignerole : 14.00€
  • Sauté de sanglier en marinade sauce poivrade : 14.00€
  • Le filet de canette aux châtaignes ou sauce poivre : 13.00€
  • Le rôti de biche aux airelles ou sauce morilles : 14.00€
  • La cuisse de canard farcie : 11.50€
  • La cuisse de pintadeau farcie : 11.50€
  • La caille farcie au foie gras : 11.50€
  • Le suprême de faisan aux cèpes : 11.50€
  • Le pavé de kangourou sauce Porto et ses raisins : 16.00€ (selon disponibilité)
  • Le civet de cerf aux griottes : 13.50€
  • Tournedos de canard sauce framboise : 14.50€
  • La gigolette de canard farcie et truffée : 12.50€
  • Sauté de bison aux châtaignes : 12.50€
  • Pavé d’autruche : 14.00€

Les menus de fête

Menu numéro 1 :

  • Boudin blanc au Porto ou nature
  • Avocat crabe et crevettes
  • Fondant de poulet fermier farci aux cèpes
  • Garniture de 3 légumes (voir carte de légumes)
  • Salade de saison – jambon de montagne

Menu seul : 25€30 ttc/pers

Menu numéro 2 :

  • Boudin blanc au porto ou nature
  • Saumon fumé atlantique
  • Ballotin de pintadeau au foie gras- légumes
  • Salade de saison au vinaigre de framboise
  • Pâté en croûte de biche

Menu seul : 26€40 ttc/pers

Menu numéro 3 :

  • Feuilleté de cabillaud et crevettes (sauce homardine)
  • Moelleux de dinde farce forestière
  • Légumes
  • Salade aux noix et vinaigre de framboise
  • Terrine de biche à l’Armagnac
  • Fromage de région

Menu seul : 26€60 ttc/pers

Menu numéro 4 :

  • 6 escargots de bourgogne
  • Couronne de sole tropicale et son duo de saumon sauce Nantua
  • Suprême de chapon au vin blanc d’Alsace – 3 légumes
  • Salade de saison et son vinaigre de xères
  • Fromage de région

Menu seul : 28€00 ttc/pers

Menu numéro 5 :

  • Boudin blanc truffé (à la truffe noire brumale 1%)
  • Aumônière de lotte à l’Américaine et Saint Jacques
  • Magret de canard à l’orange ou (sauce poivrade) – 3 légumes
  • Salade de saison aux noix
  • Fromage de région

Menu seul : 28€40 ttc/pers

Menu numéro 6 :

  • Foie gras de canard et son confit de mangue
  • Filet d’églefin et petits légumes – mousse de poireaux
  • Gigolette de canard farci aux marrons et truffée – 3 légumes
  • Salade
  • Fromage de région

Menu seul : 32€40 ttc/pers

Menu numéro 7 :

  • 6 escargots
  • Filet de dorade – fondue de poireaux- petits légumes
  • Fondant de cerf aux baies roses – 3 légumes
  • Salade et fromage de région

Menu seul : 30€40 ttc/pers

Menu numéro 8 :

  • 1/2 Langouste à la parisienne ou 1/2 langouste thermidor
  • Sauté de cerf aux baies roses – garniture 3 légumes
  • Salade de saison au vinaigre de framboise
  • Plateau de fromage de région

Menu seul  : 34€40 ttc/pers

Nos garnitures

  • Couronne de légumes
  • Gratin de P. de terre – façon salardaise
  • Gratin dauphinois – crumble de légumes
  • Cube de purée de patate douce – ballotin Haricots verts
  • Pomme aux airelles
  • Endive braisée – tomate provençale – julienne de légumes
  • Purée de brocolis
  • Poêlée de champignons

 

Pour un meilleur service, il est préférable de prendre un menu unique pour l’ensemble des convives.

Conditions de règlement : 30% à la commande, Solde à la livraison
Chèque déjeuner, Carte bancaire